کلم پلو

کلم‌پلو را می‌توان با اختلاف زیادی، معروف‌ترین غذای محلی شیراز دانست. شهرت این غذا به‌حدی است که تقریباً در تمام شهرهای ایران، آن را با کمی دخل‌و‌تصرف طبخ می‌کنند؛ اما خوردن کلم‌پلو در شیراز، با آن دستور اصیل و جادویی لطف دیگری دارد. این غذا از کلم‌قمری، پیاز، سبزی‌های معطری مثل ریحان و ترخون، برنج، زعفران، ادویه و گوشت قل‌قلی سرخ‌شده تهیه می‌شود. این غذای سنتی شیراز را با سالاد شیرازی سرو می‌کنند و طعم بی‌نظیر کلم‌پلو با این سالاد لذیذ کامل می‌شود.

شیرازی‌پلو

شیرازی‌پلو، یکی از غذاهای محلی شیراز است که بافت، طعم و ظاهری شبیه به ته‌چین دارد. در طبخ این غذای اصیل شیراز از برنج، مرغ، بادمجان سرخ‌شده، زعفران، زرده تخم‌مرغ، ماست چکیده، کره، ادویه، زرشک و خلال پسته استفاده می‌شود. تفاوت اصلی شیرازی‌پلو با ته‌چین در استفاده از بادمجان سرخ‌شده در شیرازی‌پلو است. این غذای اصیل شیراز، طعم لذیذی دارد.

پاچه‌پلو

پاچه‌پلو غذای سنتی شیراز است که شاید کمتر شناخته‌شده باشد. در تهیه این غذا از کله‌پاچه، برنج، سیر، پیاز، کره، آلو‌بخارا، برگه زرد‌آلو و ادویه همراه با قره‌قروت استفاده می‌شود. بعد از پخت کله‌پاچه و جدا کردن گوشت‌هایش، برنج به آن اضافه می‌شود و برگه‌ و آلوهای تفت‌داده‌شده هم در کنار سایر مواد قرار می‌گیرند و در نهایت دم می‌شوند.

غم‌برپلو

غم‌برپلو که به‌نام قنبرپلو هم شناخته می‌شود، غذای اصیل شیرازی است که از برنج، گوشت چرخ‌کرده، کشمش، گردو، پیاز،‌ ادویه، رب انار و زعفران تهیه می‌شود. بعد از گرد کردن گوشت‌ چرخ‌کرده، آن را با پیاز و ادویه سرخ می‌کنند و کشمش را با رب انار تفت می‌دهند. در نهایت برنج را آبکش و با این مواد دم می‌کنند. این غذای اصیل شیرازی، طعم ملسی دارد.

شکرپلو

شکرپلو، یکی دیگر از پلوهای لذیذ شیرازی است. همان‌طور که از نام این غذای اصیل شیراز پیداست، شکرپلو طعمی شیرین دارد. برنج، شکر،‌ کره، زرشک، خلال بادام، خلال پسته، زعفران و گلاب، مواد تشکیل‌دهنده این پلوی لذیذ هستند. این غذا را با خورشی از گوشت و مرغ سرو می‌کنند.

آش سبزی

آش سبزی یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی شیراز است. این آش به‌قدری لذیذ و خوش‌طعم است که شیرازی‌ها آن را به‌عنوان وعده صبحانه میل می‌کنند و روزشان را با خوردن این آش لذیذ آغاز می‌کنند. مواد تشکیل‌دهنده این آش شامل پیاز، برنج، نخود، عدس، لوبیا، تره، ترخون، شوید، نعناع و ادویه است. در کنار این آش لذیذ، معمولاً برشی از نارنج‌های خوش‌عطر شیراز هم قرار می‌دهند که لطف آن را دوچندان می‌کند.

دوپیازه آلو

دوپیازه آلو را می‌توان فست‌فود شیرازی‌ها دانست؛ غذایی که سریع آماده می‌شود، سبک است و در عین حال لذیذ و خو‌ش‌مزه است. شاید فکر کنید که در ترکیبات این غذای محلی شیراز، از آلو استفاده می‌شود؛ اما باید بگوییم آلو در شیراز، ‌به‌معنای واژه سیب‌زمینی هم به کار می‌رود. در ترکیبات این غذا از سیب‌زمینی، رب گوجه‌فرنگی، پیازداغ و ادویه استفاده می‌شود.

کوفته سبزی

کوفته سبزی یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهای محلی شیراز است. این کوفته از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج، پیازداغ، کشمش، گردو و ادویه با سبزی‌های معطری مثل تره، گشنیز، شوید، ترخون و مرزه تهیه می‌شود. این کوفته‌ها، عطروبوی بسیار وسوسه‌انگیزی دارند.

کوفته هلو

کوفته هلو از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، هویج،‌ آرد نخودچی، پیاز، زعفران، ادویه، نعناع، آلوبخارا، کشمش و زرشک تهیه می‌شود. طعم این کوفته، به‌دلیل وجود موادی مثل هویج و کشمش کمی شیرین است؛ ولی در عین حال یکی از متفاوت‌ترین طعم‌ها را در بین انواع کوفته‌های ایرانی دارد.

قورمه به

در تهیه قورمه بِه، از گوشت گوسفندی، لپه‌، بِه، پیاز، شکر، زعفران، ادویه، رب گوجه‌فرنگی و کمی آب‌لیمو استفاده می‌شود. این غذای محلی شیراز به‌دلیل وجود بِه در ترکیباتش، طعم ترش‌وشیرینی دارد و عطر بی‌نظیر آن هم باز به‌دلیل وجود بِه در این غذاست. این خورش لذیذ را معمولاً با برنج زعفرانی و سالاد شیرازی سرو می‌کنند.